Quiz octobre 2025

🎉 Bonne réponse, bravo !

Les produits ultratransformés représentent environ 31% du régime alimentaire des adultes en France en proportion de l’apport énergétique quotidien, selon une étude publiée en 2023 dans le British Medical Journal s’appuyant sur diverses études nationales.

C’est aux États-Unis que la proportion de produits ultratransformés dans l’apport énergétique quotidien de la population est le plus fort (58%), juste devant le Royaume-Uni (57%), tandis qu’une étude place l’Italie autour de 18%.

Les aliments ultratransformés sont des aliments ayant subi d’importants procédés de transformation ou dont la formulation contient des additifs non nécessaires à la sécurité sanitaire du produit (colorants, émulsifiants, édulcorants, etc.) ou des substances industrielles pour imiter ou améliorer les qualités sensorielles des aliments (sodas, soupes déshydratées, produits carnés reconstitués, etc.). Les aliments ultratransformés sont aussi associés à une teneur plus forte en gras, sucre et sel.

Plusieurs études ont montré une association significative entre la consommation d’aliments ultratransformés et les risques de surpoids et d’obésité, de diabète de type 2, de maladies cardiovasculaires, d’hypertension ou encore de dépression.

Les consommateurs et les consommatrices sont largement exposés aux aliments ultratransformés. Une étude publiée en 2020 dans la revue scientifique Food & Function a analysé près de 25 000 aliments emballés vendus dans les supermarchés français et a montré que les deux tiers étaient ultratransformés.

Photo : Nico Smit / Unsplash.