Quiz novembre 2025
🎉 Bonne réponse, bravo !
La consommation française de viande de porc est couverte à près de 80% par la production nationale, selon les chiffres fournis par FranceAgriMer pour les années 2004 à 2019, le reste l’étant par de la viande de porc importée.
La France importe notamment des pièces désossées d’Espagne qui sont transformées en charcuterie par des industriels français. L’Espagne est en effet très compétitive dans le secteur de l’abattage-découpe. Ses industriels y ont largement investi après la crise économique de 2008, qui a eu de lourdes conséquences sur le pouvoir d’achat des consommateurs et consommatrices espagnols, poussant les industriels à se tourner vers d’autres marchés.
En France, les consommateurs et les consommatrices ont une forte appétence pour la charcuterie espagnole et italienne, dont beaucoup de produits haut de gamme qui contribuent à rendre la balance commerciale de la France en matière de viande porcine déficitaire en valeur. Ce déficit perdure depuis le début des années 2000.
La France est également concurrencée par les modèles plus intensifs de ses voisins européens qui disposent d’une compétitivité prix plus intéressante, en particulier pour la fabrication de produits de charcuterie standardisés et fabriqués en masse.
Pour plus de détails, voir la section 3.1 du rapport de recherche du BASIC « La filière porcine française. Analyse des coûts sociétaux et de la répartition de la richesse tout au long de la chaîne de valeur du porc », publié en octobre 2025, réalisé dans le cadre d’une étude portée par la Fondation pour la nature et l’homme.
Photo : Arnaud 25 / Wikimedia Commons.