Quiz septembre 2025
😔 Mauvaise réponse, désolé !
Le prix du beurre pour les ménages en France a augmenté de 71,2% entre 2015 et 2024, selon l’indice annuel des prix à la consommation de l’Insee, cité dans le bilan 2024 de la consommation de produits laitiers publié par FranceAgriMer en juillet. Sur la même période, l’indice général des prix à la consommation a augmenté de 19,8% et celui du lait demi-écrémé ou écrémé de 40,2%.
Cette augmentation du prix du beurre s’explique par plusieurs facteurs, notamment une baisse de la production laitière. “On a depuis des années, avec un revenu faible, découragé les producteurs de lait”, estimait Benoît Gavelle, secrétaire général adjoint de la Fédération nationale des producteurs de lait, sur BFMTV en août.
La baisse de la production laitière est également liée aux vagues de chaleur estivales, un phénomène mis en lumière par une étude publiée en juillet dans la revue scientifique Science Advances. La production laitière est également affectée par les épidémies touchant les animaux, comme la fièvre catarrhale ovine.
Au final, cette hausse des prix ne bénéficie pas nécessairement aux éleveuses et aux éleveurs, car les industriels et la grande distribution disposent d’un bien plus important pouvoir de négociation, comme nous l’avons montré dans l’étude que nous avons publiée avec la Fondation pour la nature et l’homme en 2023. Nous écrivions ceci dans notre rapport de recherche : “En 2017, une pénurie de lait, et surtout de beurre, au niveau international a créé un appel d’air de débouchés vers l’exportation, en particulier vers la Chine. En a découlé un bras de fer entre les distributeurs et les industriels sur la négociation des prix dans un contexte de flambée des cours du lait qui a débouché sur une pénurie de beurre dans les rayons des grandes surfaces pendant plusieurs semaines, les industriels préférant vendre à l’export. Dans ce contexte, le prix du beurre vendu aux consommateurs a bondi de 34% entre 2016 et 2020 et n’est jamais redescendu.”
Photo : David Masters / Wikimedia Commons.